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Carne de vacas, de más de 6 años, alimentadas de manera natural y criadas en libertad en las Dehesas salmantinas y sometidas después a un período de maduración de 45 días, lo que le proporciona un sabor único.
Carne muy tierna con infiltración de grasa alta y distribuida de manera homogénea.
Perfecta para hacer a la plancha, a la brasa o a la piedra.